大宮駅東口の大宮中央通りに10月1日、フレンチトーストの専門店「AMT　cafe」（さいたま市大宮区大門町1、TEL 048-788-1701）がオープンした。運営はイデアル（渋谷区代々木2）。

看板メニューのアメリカンミルクトースト

　「全ての始まりは、1984年にオーナーがアメリカで『ミルクトースト』に出合ったことだった」と話すのは、店長の大久保廣子さん。「ミルクと卵の風味、素朴さと深い味わいに衝撃を受けたオーナーがその味を忘れることができず、今年初めから準備し、開店に至った」と経緯を説明する。

　「AMT」として店名にもなっている看板メニューの「アメリカンミルクトースト」は、長さ30センチのバケットを半分に切り、卵黄、牛乳、生クリームなどからなるアパレイユ（漬け液）に浸したものを一晩寝かせてなじませ、鉄板グリルで焼き上げる。それにより「外はカリッと、中はしっとりした卵とミルクの優しい味」を演出。プレーン（490円）のほか、バニラアイス（590円）、チョコシード（590円）、ハム＆エッグ（690円）を用意する。

　サンタフェをイメージした店内は、清潔感がある白を基調とし、木目のナチュラル感を内装に取り入れ、「女性でも男性でも入りやすい、落ち着いた雰囲気を意識」している。面積は40平方メートル、席数は24席。

　すでに都内にも出店が決まっている同店。大久保さんは「これまで大宮にはなかったメニューと店舗を用意した。大宮に新しい風を吹き込むよう頑張っていきたい」と意気込む。