ベトナム料理店「ベトママの味」（さいたま市北区日進町2）が日進七夕通り沿いにオープンして、1月13日で1カ月がたった。

ベトナム料理「ベトママの味」（左）店主のロアンさん

　2019年から同地区で営業してきたベトナム食材店「VietnamFood（ベトナムフード）」が移転・リニューアルした同店。これまで期間限定でフォーやバインミーを販売した際に好評だったことを受けて、飲食店開業を決めたという。

　店主のグエン・ティ・タン・ロアンさんは、ベトナム出身の食品・機械研究者。先に日本に来ていた夫・金子修士さん（2025年に国籍取得）と「一緒に住みたい」という思いと「研究を続けたい」という希望があり、2008（平成20）年に来日した。東京農工大学大学院に進学し、卒業後は5年間、農研機構（NARO）の特別研究員として植物関連や加工機械の研究に従事。2025年11月には当時の共同研究が評価され、「大阪発明協会 会長賞」を受賞した経歴を持つ。

　メニューは、北ベトナムの伝統的な家庭料理「フォー」（単品980円、セット1,350円）、スパイシーなスープの丸麺「ブンボー」（セット1,350円）、ベトナムのサンドイッチ「バインミー」（680円）、屋台スナックの「ネムチュア・ザーン（発酵ソーセージのパン粉揚げ）」（500円）など。「優しくて、ホッとするベトナムの味」をコンセプトに、サイゴンビールや食材販売も行う。

　ロアンさんは「スープは牛骨をベースに、サトウキビや果物で甘みを加えて仕上げている。子どもの頃から母に教わってきた味と、長年携わってきた食品研究の経験が結び付いた」と振り返る。「母から受け継いだ味を大切にしながら、地域の皆さまの食卓の一部になる店を目指したい。忙しい毎日の中で、少しでも『家に帰ってきたような気持ち』になってもらえたらうれしい」と話す。

　家族で訪れた40代男性は「親しみやすい味でおいしく、子どもも完食していた。ベトナムならではの食材も入っていて楽しめた。近所なのでまた食べに来たい」と話していた。

　営業時間は、11時～14時・17時～21時（土曜・日曜は11時～21時）。水曜定休。