大宮駅西口エリアの炭火焼肉店「肉の匠ひうち」（さいたま市大宮区桜木町2、TEL 048-729-5592）が7月12日、2周年を記念して1日1組限定の「シェフズカウンターコース」の提供を始めた。

炭火焼肉店「肉の匠ひうち」シェフズカウンターコースのシャトーブリアンステーキサンド

　店主の田崎貴裕さんは、東京の焼肉店で総料理長を約15年務め、2021年に独立開業して同店を開いた。「皆さまのおかげで2周年を迎えることができた。コロナの影響が大きい中で開店して不安なこともあったが、お客さまの笑顔に支えられてきた」と振り返る。

　「肉は黒毛和牛の雌牛を使用。雌牛は脂が優しく、肉質が柔らかいといわれている。一度も冷凍せずにフレッシュな状態を保ち、オーダーを頂いてから肉の部位に合わせたおいしさを最大限に引き出すカットで提供する。黒毛和牛のことを知り尽くしているからこそできる、肉そのもののおいしさを楽しんでいただければ」とも。

　シェフが目の前で肉を焼きアテンドする「シェフズカウンターコース」は、焼肉コース＝1万6,500円、ステーキコース＝2万2,000円。火曜～木曜のみ提供（ディナータイムのみ提供、祝日・祝前日除く）。料理は、低温調理した牛刺し盛り合わせで始まり、「赤身肉と雲丹（うに）」を使ったキンパ。焼き物は和牛タンや熟成和牛などを塩味で、メインにはシャトーブリアンを使ったステーキサンドを用意する。締めには土鍋で炊き上げた京都八代目儀兵衛の銀シャリに、サーロイン、ヒウチ、シンシン、イチボなどをタレ焼肉で、それぞれ食べる。要事前予約。

　営業時間は11時～14時（土曜・日曜・祝日は11時30分～15時）と17時～22時30分（金曜・土曜は23時まで、日曜・祝日は22時まで）。月曜と第2・4火曜定休。通常のおまかせコースは5,500円～。