「廻転（かいてん）レーン焼肉いっとう」（埼玉県上尾市緑丘3）がオープンして1カ月を迎える。

店名が付いた「いっとうカルビ」

　1号店として7月16日にオープンした同店。今後は全国にチェーン展開していくという。

　おひとりさま、子ども連れのファミリー層、3世代家族などさまざまな利用ができるように、1人席、2人席、4人席、6人席を用意。回転ずし店で使われている丸小皿で少量ずつ肉を提供することで、食べ残しを減らし、フードロスの削減を目指すという。店長の黒木亮さんは「ちょっとずついろいろな種類の焼き肉が食べたいというニーズをかなえる回転ずしの焼き肉版に、開店当初から連日多くの人に食べに来てもらっている」と話す。

　安心して食事ができる環境づくりに配慮した「非接触」を取り入れる。席ごとのパーティションはやや高めに設置し、タッチパネルでの注文を採用。注文した肉などは廻転レーンで配膳し、食事後の皿などの回収に「お片付けロボット」、支払いにセミセルフレジを導入している。店舗入り口に手洗い場や消毒液などを設置し、従業員のマスク着用、店舗内の定期的な消毒など感染対策も常時行っている。

　メニューは約110種類を1皿110円から用意する。「いっとうカルビ」（牛カルビ、110円）、大判サイズのロース「ダイヤカットロース」（330円）、A5和牛シャトーブリアン（1,100円）、国産ホルモン、和牛、豚、鶏の各種部位肉などを提供する。

　黒木さんは「曜日などにもよるが、14時～15時前後は比較的お待たせせずにご案内できる。手頃な価格の肉からA5ランクの和牛などその日の気分でいろんな肉を食べに来てもらえたら」と話す。

　営業時間は11時～23時（8月31日までは20時まで、入店受け付けは閉店1時間前まで）。年中無休。営業時間は時短要請により変更となる場合がある。