さいたま北の人気居酒屋が4月2日、新たにラーメン店「麺屋 冽-RETSU-」（さいたま市北区宮原町3、TEL 048-652-3026）をオープンした。店舗面積は約10坪。席数は17席。

看板メニューの「極濃厚つけ麺」

　同店を開いたのは、JR宮原駅付近の商工会が開催する「さいたまKI-TAまつり フードコンテスト」で2連覇中の人気店「南国ダイニング ホーリーズ」の堀亮一さん。「ラーメンはもともと居酒屋のメニューだったが、数年前からランチの営業を始めたところ、お客さまに好評をいただいた」という。居酒屋が手狭になったために移転を計画し、併せてもともとの店舗をラーメン専門店に衣替えした。

　店舗の雰囲気にもこだわりがある。「いままでの居酒屋では、一見さんが入りづらかった」との反省から、「女性一人でも入りやすく、居心地のよい空間」を目指して明るく入りやすい店内にし、カフェのようなカウンターや器などを用意。盛り付けにも気を配る。

　「専門店の開店に当たり、これまでのメニューをさらに進化させ、メニューも増やした」と堀さん。看板メニューは、豚と魚介の濃厚なダブルスープに鶏チャーシューなどをトッピングした「極濃厚つけ麺」（780円）と、あっさりしたスープに鶏と豚のダブルチャーシューをトッピングした「あっさり塩とりそば」。「濃厚とあっさりの対照的な味を楽しんでいただければ」

　営業時間は11時〜15時、18時〜翌1時30分。